Unser Roggenmehl
Der Roggenkörner für unser Mehl wachsen in diesem Jahr in Wedesbüttel, im Landkreis Gifhorn.
Roggen Typ 1150
Unser sortenreines Roggenmehl Typ 1150 steht für traditionelle Backkunst und Naturbelassenheit. Gewonnen aus sorgfältig kultiviertem Roggen aus eigenem Anbau, bringt dieses Mehl den vollen Charakter des Roggens in deine Backwaren.
Anbau mit Leidenschaft: Jedes Korn Roggen, das in unserem Mehl landet, wächst unter unseren wachsamen Augen heran. Wir pflegen und ernten unser Getreide mit größter Sorgfalt, um dir ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.
Vollwertigkeit des Roggens: Indem wir beim Mahlen nur die groben Kleieanteile aussieben, besteht das Roggenmehl Typ 1150 zum überwiegenden Teil aus dem vollen Roggenkorn, so erhältst du ein Mehl, das reich an Nährstoffen und Ballaststoffen ist. Diese fördern nicht nur die Gesundheit, sondern verleihen deinem Gebäck auch eine einzigartige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.
Vielfältige Verwendung: Mit seinem kräftigen Geschmack eignet es sich besonders gut für herzhafte Roggen- und Roggenmischbrote. Je höher der Anteil von Roggenmehl im Brot ist, desto länger ist es haltbar.
Roggenvollkornmehl
Vollkorn in seiner reinsten Form: Beim Vermahlen des ganzen, keimfähigen Roggenkorns erfassen wir alle wertvollen Inhaltsstoffe. Das Ergebnis ist ein Mehl, das reich an Ballaststoffen und Nährstoffen ist, die für eine gesunde Ernährung essenziell sind.
Vielfältige Verwendung: Mit seinem kräftigen Geschmack eignet es sich besonders gut für herzhafte Roggen- und Roggenmischbrote.
Hinweise zum Backen: Vollkornmehl hat eine einzigartige Konsistenz, die beim Backen besondere Beachtung erfordert. Es bindet mehr Wasser und quillt nach kurzer Ruhezeit. Daher ist es wichtig, Rezepte entsprechend anzupassen und mehr Flüssigkeit hinzuzufügen.
Je höher der Anteil von Roggenmehl im Brot ist, desto länger ist es haltbar.
Roggen, ganzes Korn
Entdecke die robuste Pracht unseres Roggens.
Unsere Roggenkörner bieten ein intensives, leicht nussiges Aroma, das dich sofort in ländliche Idylle entführt. Mit jedem Bissen spürst du die ursprüngliche Kraft dieses Korns, das schon seit Jahrhunderten unsere Bäcker und Köche inspiriert.
Nährstoffreich und wohltuend: Roggen ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
Vielseitigkeit, die begeistert: Einweichen, Schroten oder Mahlen, vom klassischen Roggenbrot bis hin zu modernen Rezepten – unsere Roggenkörner sind wahre Alleskönner. Sie bringen eine rustikale Note in Brote, Brötchen und sogar in kreative Gerichte wie Roggenrisotto.
Unsere Kartoffeln
Welche Sorten es wann gibt und noch viel mehr Infos gibt’s auf den folgenden Seiten.
Unsere Süßkartoffeln
Was ist die Süßkartoffel und warum bauen wir sie an? Das und vieles mehr erfahrt ihr auf den folgenden Seiten.
Unsere Zwiebeln
Von August bis März gibt es bei uns auch leckere Zwiebeln passend zu vielen leckeren Kartoffelrezepten.